Орехи миндаля по своей сути – это не орех, а семя костянки дерева из рода сливовых. Подобно всем представителям этого рода семечко со специфическими нотками вкуса прячется под относительно мягкой зеленой оболочкой и пористой скорлупой. Широко культивируются оба вида миндаля – горький и сладкий, но если первый идет для приготовления отдушек для парфюмерии, то второй известен как съедобный: в пищу употребляют плоды очищенного миндаля.